町の名産品の一つであるシソ。
道外に住む友人知人に
「鍛高譚の原料のシソは白糠産なのよ」というと、
「知らなかったわ～！」と驚かれます。
白糠産のシソは、鍛高ラムネの
原料にもなっていて、
原料のシソ搾汁液は、宮下町内会の皆さんと
役場経済部メンバーが、
オール手仕事で作っているんです。
私も赴任初となる今年の夏、
製造現場に参加してきました。
搾汁液のシソを栽培してくださっているのは、町内の大前産業さん。
「今年はまだ小さい方だよ」
とおっしゃいます。
関東にいた私は、こんなに大きく育ったシソを見たことがなく、北海道のポテンシャルに驚きです！
根元近くから刈り取られたシソは、
宮下町内会の皆様の手で茎と葉に分けられます。もちろん赤と緑は混ぜません。
宮下町内会の皆さんには毎年ご協力いただいており、当日も笑顔で迎えてくれました。皆さんありがとうございます。
続いて葉を煮出してエキスを抽出します。葉の洗浄は宮下町内会のお姉様、煮だし・絞り・ボトル詰は役場メンバーが担当です。
ぐつぐつぐつぐつ。蒸気むんむん。
「サウナか」と、思わずツッコミをいれたくなるほどでした。
「あっつっ！！」
灼熱のしずくが
時おり我々メンバーを襲います。
しかしこんな事でくじけません。
なにせこのエキスが鍛高ラムネとなって
白糠町のPRに役立つのですから…。
クエン酸を入れると、
色がぱっと鮮やかに引き立ちます。
特に赤シソの搾汁液はすごい！
天然の色味なのに、とっても鮮やかなんです！
2日間にわたる作業が終わり、ボトルはすべて冷凍貯蔵庫へ。
町民の皆さんの手仕事で生まれる
鍛高ラムネ。作業に加わった私は、
なんだか我が子のようにいとおしいです。
ちなみに白糠町と包括提携を結ぶ
室蘭工業大学の研究チームは、
白糠町のちりめん青シソが
アルツハイマー病の予防や
進行の抑制にも有効であるという
研究成果を発表しました。
まだまだ研究途中とのことですが、
ちりめん青じそはアルツハイマー病発生の
きっかけとなるアミロイドβの
凝集を抑える働きが強いとのこと。
う～ん、体にいいのは何となく感じていたけど、
シソってすごい！美味しいし！
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＜Tantaka Ramune（Cyder）＞
Shiso（One of Japanese harb） is one of shiranuka town's specialties.
To my friends and acquaintances who live in Honshu,
"Shiso, the raw material of Tantakatatan（japanese liquor）is from Shiranuka Town",
and they say "I didn't know！Wow”
Shiso of Shiranuka Town is also a raw material for the forged ramne.
The shiso juice of the raw material is made it with all handiwork.
This summer, which is my first assignment, I participated in a manufacturing site.
Omae Sangyou in the town grows the shiso of the juice.
"It's still a small one this year," he says.
I have never seen Siso grow up so big in Kanto, and I am surprised at the potential of Hokkaido.
Shiso, which was cut from near the base, It is divided into stems and leaves
by the hand of everyone of Miyashita neighborhood association.
Of course, they don't mix red and green.
The Miyashita neighborhood association cooperated every year,
and they welcomed us with a smile on the day.
Thank you very much.
Then boil the leaves and extract them.
The women of Miyashita neighborhood association are in charge of the cleaning of the leaves.
The town hall members are in charge of boiling, squeezing, and bottlefilling.
The pot shook, and the room was steamy.
"It's not a sauna," and it was such an environment that I wanted to put in my mind.
「It's hot!!」
The burning drops sometimes hit the members of the town hall.
But, we don't discouraged by such a thing.
After all, this extract becomes a Tantaka ramne,
and become useful for PR of Shiranuka town.
When citric acid is put in the shiso juice solution,
the color is vividly brought out.
Especially, the juice juice of red shiso is so beatiful.
It's a natural color, but it's very vivid!
After two days of work, all bottles are stored in a freezer.
It is ramne born by the handiwork of the townspeople. I feel like my child.
By the way, the research team of Muroran Institute of Technology,
which has a comprehensive partnership with Shiranuka Town,
Shiranuka Town's Chirimen green Shiso prevents Alzheimer's disease.
And the results of the research were also published to help curb progress.
It is said that it is still in the middle of the research,
but it becomes a trigger for Alzheimer's disease.
It seems that the function to suppress the aggregation of amyloid β is strong.
Well, I felt that it was good for my health, but Sisso is amazing.
And it's delicious!